Powidltatschkerl
Zutaten für fünf Personen
Für den Teig:
- 250 ml Milch
- 2 EL Butter (30 g)
- 250 g Mehl
- Mehl zum Ausrollen
- 2 Eier
- Salz
- 1 Ei verquirlt zum Bestreichen
Für die Füllung:
- 100 g Powidl
- 1 EL Rum
- 1 TL Zucker
- 1 Messerspitze gemahlener Zimt
Für die Bröselbutter:
- 150 g Butter
- 50 g Semmelbrösel
- Zimtzucker zum Bestreuen
Rezeptinfo
Zubereitungszeit: P0H40M
Schwierigkeitsgrad: 2
Preiskategorie: 2
Rezept von Hans Gerlach
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- Für den Teig die Milch mit Butter, 1 Msp. Salz und 125 ml Wasser aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen, das Mehl auf einmal dazugeben und unterrühren. Den Topf wieder auf den Herd stellen und die Masse unter Rühren „abbrennen“ – sobald sich die Zutaten gut verbunden haben und am Topfboden eine weißliche Schicht entsteht, ist der Brandteig fertig. Vom Herd nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen, dann nacheinander die Eier mit einem Handrührgerät unterrühren.
- In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig auf der Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und 3 mm dünn ausrollen. Handtellergroße Kreise ausstechen oder kleine Teigportionen mit etwas Mehl bestäuben und zu Kreisen drücken.
- Für die Füllung den Powidl mit Rum, Zucker und Zimt abschmecken. In die Mitte jedes Teigkreises 1 TL der Füllung geben. Teigränder mit dem verquirlten Ei bestreichen, die Teigkreise zu Halbmonden falten, die Ränder fest aneinanderdrücken. Teigtaschen in das leicht kochende Salzwasser geben und 5 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Für die Bröselbutter die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Semmelbrösel darin unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Die Pfanne vom Herd nehmen, beiseitestellen.
- Die Teigtaschen mit einem Schaumlöffel aus dem Topf heben. Kurz kalt abschrecken, dann abtropfen lassen. Die Powidltatschkerl mit der Bröselbutter anrichten, mit Zimtzucker bestreuen und servieren.
