Portugal: Portugiesische Reispfanne
Zutaten für vier Personen
- 400 g Kalbfleisch
- Öl
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Reis
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Tomatenmark
- 600 ml Gemüsebrühe
- 400 g Zucchini
- 300 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 300 g Tomaten
- 250 g Shrimps
- 1.25 g Safran
- Paprikapulver
Zubereitungszeit: P0H35M
Schwierigkeitsgrad: 2
Preiskategorie: 2
Fleisch in feine Streifen schneiden und in Öl anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Reis im Bratenrückstand andünsten, Knoblauchzehe fein hacken und mit dem Tomatenmark zum Reis geben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und bei geringer Hitze kochen lassen. Safran unterrühren. Zucchini in feine Streifen schneiden und mit den Erbsen zum Reis geben, etwa 5 Minuten lang dünsten lassen. Tomaten überbrühen und schälen und ebenfalls dem Reis hinzugeben. Shrimps scharf anbraten und gemeinsam mit dem Fleisch der Reispfanne beimengen. Abschließend noch mit Paprikapulver abschmecken.
