Kürbiskerntorte

Zutaten für acht Personen

Kürbiskernboden
  • 2 Eier
  • 70 g Staubzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • Abrieb von 1 Zitrone
  • 60 g Mehl
  • 60 g fein geriebene Kürbiskerne
  • 40 ml KRONENÖL Rapsöl mit feinem Buttergeschmack
  • Pkg. Backpulver
Kürbiskerncreme
  • 60 g Kristallzucker
  • 100 g Kürbiskerne
  • 100 ml Milch
  • 300 g weiße Kuvertüre
  • 2 Eier
  • 40 g Kristallzucker
  • 8 Blatt Gelatine
  • 500 ml Obers
Springform mit 24 cm Durchmesser
Rezeptinfo

Zubereitungszeit: P5H0M

Schwierigkeitsgrad: 2

Preiskategorie: 2

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Zubereitung
  1. Springform mit KRONENÖL Rapsöl mit feinem Buttergeschmack ausfetten und mit Mehl ausstauben. Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  2. Mehl und Backpulver versieben und mit fein geriebenen Kürbiskernen vermischen. Eier, Staubzucker, Salz, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale schaumig (mind. 10 Min.) schlagen. KRONENÖL Rapsöl mit feinem Buttergeschmack langsam unter ständigem Rühren einlaufen lassen.Mehl-Kürbiskernmischung behutsam unter die Masse heben.In die Springform füllen und auf mittlerer Schiene ca. 25 Min. backen. Aus dem Backofen nehmen und in der Tortenform auskühlen lassen.
  3. Für die Kürbiskerncreme Kristallzucker in einer Pfanne langsam schmelzen und die ganzen Kürbiskerne zugeben. Miteinander vermischen und auf ein Backpapier legen. Auskühlen lassen, dann die karamelisierten Kürbiskerne fein mit einem Messer hacken. Schlagobers schlagen und kalt stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.Milch aufkochen, fein gehackte weiße Kuvertüre zugeben und mit einem Schneebesen rühren bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Anschließend kalt rühren. Ei mit Kristallzucker über einem Wasserbad vorsichtig bei geringer Hitze cremig schlagen. Gelatine gut ausdrücken, in der Eiermasse auflösen, mit der Schokoladen- Milchmischung vermischen und glatt rühren. Schlagobers und die gehackten Kürbiskerne unterheben, auf den gekühlten Tortenboden geben, glatt streichen und für 4 Stunden kalt stellen.

Rezept aus:

Kronenoel_Kochbuch_rev.png

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