Krautsalat
Zutaten für vier Personen
- 1 Kraut
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
- 6 EL Öl
- 4 EL Weissweinessig
- Salz
- Pfeffer
- Kümmel
- 1 geriebene Zwiebel
- 1 Zehe geriebener Knoblauch
- 1 EL Zucker
- 50 g geräucherter Speck
- Pfeffer
- Das Kraut vom Strunk befreien und in feine Streifen hobeln.
- Die Krautstreifen in einen größeren Topf füllen, mit Wasser bedecken. Salz, Pfeffer und Kümmel zufügen und zugedeckt etwa 15 Min. kochen lassen. Noch heiß abgießen und warm stellen.
- Für die Soße alle Zutaten (Öl, Weissweinessig, Salz, Pfeffer, Kümmel, geriebene Zwiebel, geriebener Knoblauch, Zucker) verrühren. Den Salat in das Anrichtegeschirr füllen, die Soße zufügen, locker unterheben und nochmals warm gestellt gut durchziehen lassen.
- Den Speck kleinwürfelig schneiden, goldbraun rösten, über den Salat verteilen und mit schwarzem Pfeffer überstäuben.
