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Kirschstrudel

Für 1 Strudel

Für den Teig:
  • 150 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eidotter
  • 2 EL Öl
  • 100 ml lauwarmes Wasser
  • Mehl, für die Arbeitsfläche
Außerdem:
  • 750 g entsteinte Kirschen
  • 70 g Staubzucker
  • 1 TL Zimt
  • flüssige Butter, zum Bestreichen
  • 2.5 EL Semmelbrösel
  • 2.5 EL gehobelte Mandeln
  • Butter, für das Backblech
  • Staubzucker, zum Bestauben
Rezeptinfo

Zubereitungszeit: P1H0M

Schwierigkeitsgrad: 2

Preiskategorie: 1

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Zubereitung
  1. Mehl mit Salz in eine Rührschüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, das Öl zugeben, das Eigelb zufügen und alles verkneten, dabei nur so viel lauwarmes Wasser unterschlagen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. So lange schlagen, bis sich der Teig vom Rand löst. Die Arbeitsfläche mit wenig Mehl bestauben und den Teig mit den Händen 10 Minuten kräftig durchkneten.
  2. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 1–2 Stunden ruhen lassen. Für die Füllung die Kirschen mit Staubzucker und Zimt mischen. Den Strudelteig ausziehen, dazu auf die Arbeitsfläche geben, mit wenig Mehl bestauben, so dünn wie möglich ausrollen und anschließend mit den Händen bzw. Handrücken hauchdünn ausziehen.
  3. Den Teig mit der flüssigen Butter bestreichen und mit Semmelbröseln und Mandeln bestreuen. Die Kirschen auf dem Teig verteilen, dabei rundherum einen Rand frei lassen, die Ränder an den schmalen Seiten einschlagen und das Ganze von einer langen Seite her aufrollen.
  4. Den Strudel mit der Nahtstelle nach unten auf ein dick mit Butter eingefettetes Backblech setzen und mit flüssiger Butter bepinseln. Bei 220° Grad 30 Minuten goldgelb backen, 10 Minuten ruhen lassen, dann erst anschneiden und nach Belieben mit Staubzucker bestaubt servieren.
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