Kichererbsen Spinat Salat mit Thymiandressing
Zutaten für vier Personen
Für den Salat
- 300 g Kichererbsen (vorgegart)
- 600 g junge Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Handvoll frischen Babyspinat
Für das Thymiandressing
- Saft einer halben Zitrone
- TL Zitronenzesten
- 5 EL Bona Öl
- 1 TL Senf
- Salz & Pfeffer
- 5 Thymianzweige
Rezeptinfo
Zubereitungszeit: P0H30M
Rezept von Cooking
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- Die jungen Kartoffeln waschen und in gesalzenem Wasser garen. Abgießen und auskühlen lassen. Anschließend halbieren. Die Zwiebel putzen und fein würfeln. Die vorgegarten Kirchererbsen gut abspülen.
- Für das Dressing: die Thymianblätter abzupfen und mit den restlichen Zutaten gut verrühren. Die Kichererbsen mit den Kartoffeln vermischen, mit dem Dressing marinieren und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren die Spinatblätter dazufügen.
