Heringsalat
Zutaten für vier Personen
- 500 g rote Rüben, gegart
- 2 Äpfel
- 1 kleine weiße Zwiebel
- 2 kleine Gewürzgurken
- 8 Heringfilets
- 1 EL Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Zucker
- 200 g Sauerrahm
- Dillspitzen, für die Garnitur
- Die roten Rüben (falls nötig schälen) und würfeln. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Essiggurken abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Heringfilets trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die roten Rüben, Zwiebel, Gewürzgurken und Äpfel mit dem Öl, Salz, Essig, Zucker und dem Sauerrahm mischen. 20 Minuten ziehen lassen, dann abschmecken. Die Heringsstücke locker unterheben, dann auf Tellern anrichten und mit Pfeffer bestreut sowie mit Dillspitzen garniert servieren.
