Gefächerte Erdäpfel
Zutaten für vier Personen
- 1 kg Heurige Erdäpfel
- 4 Radieschen
- 3.5 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 4.5 junge Knoblauchzehen
- 1 Hand voll Thymian
- 200 g Frischkäse
- 100 g Joghurt
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- 1.5 TL Zitronensaft
- Den Ofen auf 180 °C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Erdäpfel gründlich waschen, falls nötig bürsten und quer feine Scheiben ein- aber nicht durchschneiden. Auf ein geöltes Backblech legen und leicht auseinander fächern. Mit dem restlichen Öl beträufeln und salzen. Die angedrückten Knoblauchzehen und den Thymian rundherum verteilen und im Ofen ca. 40 Minuten weich backen. Während des Backens ab und zu wenden und durchmengen.
- Die Radieschen waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Den Frischkäse mit dem Joghurt glatt rühren. Die Radieschen und den Schnittlauch untermengen und mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Die gefächerten Heurigen mit der Frischkäsecreme servieren.
