Dottercreme mit schwarzen Trüffeln

1. Obers auf 60 Grad erhitzen und die Dotter mit dem Mixstab einrühren.
2. Nun die Creme würzen und im Wasserbad unter ständigem Rühren leicht stocken lassen.
3. Erneut mit dem Mixstab cremig schlagen und kurz vor dem Servieren die Trüffel darüber reiben und einrühren. Dadurch nimmt die Sauce die schwarze Farbe an.

Tipp: Wenn die Trüffel zu teuer ist, Trüffelöl verwenden.