###Portionen: ca. 60 Stück
Portionen: ca. 60 Stück
- 270 g Weizenmehl, glatt
- 200 g Butter
- 100 g Staubzucker
- 1 Ei
- 200 g Marillenmarmelade
- 200 g Fondant
- 60 Stück Demel's eingelegte Weichseln
- 300 g Bitterschokolade (Kuvertüre)
Rezeptinfo
Zubereitungszeit: P3H0M
Schwierigkeitsgrad: 2
Preiskategorie: 2
Rezept von Demels Weihnachts - Backbuch
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- Butter, Staubzucker, Dotter und etwas Mehl in der Küchenmaschine vermengen, restliches Mehl beigeben, alles zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln, ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen, 4 cm runde Kekse für die Unterteile ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, bei ca. 160 °C goldbraun backen. Für die Oberteile zunächst ebenfalls 4 cm runde Kekse ausstechen, dann nochmals mit einem 2 cm runden Ausstecher ausstechen, damit Ringe entstehen, diese wieder auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei ca. 160 °C goldbraun backen.
- Die Unterteile mit Marmelade bestreichen und den Keksring daraufsetzen. Fondant mit etwas Wasser auf ca. 40 °C in einer Kasserolle erwärmen, in ein Papierstanitzel geben, klein aufschneiden und die Kekse waagrecht und senkrecht dünn überspritzen.
- Die Weichseln auf einem Küchenpapier gut abtrocknen, in der Bitterschokolade tunken und auf die fertig gefüllten Kekse setzen.
