Die rote Kraut-Variante schmeckt eher süßlich. Von Dezember bis Juni frisch im Handel, Tiefkühlprodukte sind eine gute Alternative. Rotkraut, auch Blaukraut, genannt ist dem Weißkraut in Sachen Vitamin C ein wenig überlegen. Beim Einkauf sollte man darauf achten, dass der Kraukopf unbeschädigt ist und keine braunen Flecken hat. Frühsorten sind nur schlecht haltbar, spätere Sorten halten sogar einige Monate. Nährwert pro 100g: 16,5 kcal/ 69 KJ
