Geschmack und Farbe des Gewürzpaprikas hängen vom Reifegrad der Früchte ab. Paprikapulver mit intensiven Rottönen gilt als qualitativ hochwertig, bräunliches Paprikapulver hingegen als minderwertig. Paprikapulver wird meist zum Würzen von Suppen und Fleischgerichten verwendet, vor allem für Gulasch und für Liptauer. Paprika färbt Speisen ein, beim Kochen sollte man das Pulver gleich zu Beginn hinzufügen. Gewürzpaprika regt die Bildung von Speichel und Magensaft an und fördert somit die Verdauung. Auch auf das Herz hat Paprikapulver eine positive Wirkung. Wie viele etwas schärferen Gewürze wird auch dem Paprika nachgesagt die Lust zu wecken und dem Leben neuen Schwung zu geben.
