20. November 2014 09:28
Läuterzucker
 

Dünnflüssige Zuckerlösung. Läuterzucker wird zum Kandieren von Früchten eingesetzt. Dabei werden die Früchte mit der lauwarmen Zuckerlösung übergossen und mehrere Male aufgekocht, um letztendlich mit einer Zuckerschicht überzogen zu sein.