Leckere Pasta-Rezepte, die auf die wärmere Jahreszeit einstimmen.
Der Frühling ist da – und mit ihm frische Zutaten für himmlische Pastagerichte, die ein wenig Farbe auf den Teller bringen.
In der aktuellen Ausgabe von COOKING finden Sie eine Vielzahl an leckeren Rezepten. Hier ein kleiner Vorgeschmack:
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Dauer: 1 h 5 min Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 Zutaten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 2 Dosen stückige Tomaten, à 400 ml 2 TL getrocknete italienische Kräuter, Salz, Pfeffer, aus der Mühle, 1 TL Zucker 1–2 TL Balsamico 400 g Penne frisch gehacktes Basilikum, zum Bestreuen Zubereitung 1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Im heißen Öl in einer Pfanne glasig schwitzen, die Tomaten dazugeben, mit Kräutern, Salz, Pfeffer, Zucker und Essig würzen und 10–15 Minuten leise köcheln lassen. 2. Die Penne in Salzwasser al dente garen. Abgießen, unter die Sauce schwenken, abschmecken und mit Basilikum bestreut servieren. 3. Dazu passt Thunfisch in Öl sowie ein leckerer Melanzani-Salat. |
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Dauer: 1 h 10 min Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 Zutaten
800 g Brokkoli Zum Servieren:
20 g geraspelter Parmesan, zum Bestreuen Zubereitung 1. Den Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Die Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen schälen und beides fein würfeln. In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin hell anschwitzen. Die Hälfte der Brokkoliröschen und die Knoblauchwürfel zufügen und kurz mit anschwitzen. Tomaten und Kapern untermischen, alles mit Salz, Pfeffer, Paprikaflocken und Oregano würzen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen. 2. Inzwischen das Brot in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen. Die übrigen Knoblauchzehen andrücken. Die Brotwürfel mit dem Knoblauch im heißen Öl goldgelb und knusprig braten. Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. 3. In den letzten 3 Minuten den restlichen Brokkoli zufügen und mitkochen. Die Basilikumblättchen abbrausen, trocken tupfen und grob hacken. Die Tomaten-Brokkoli-Mischung mit dem Mixstab grob pürieren und mit Salz, Pfeffer und Paprikaflocken abschmecken. Die Nudeln mit dem Brokkoli abgießen und tropfnass in den Topf zurückgeben. 4. Brokkoli und Basilikum untermischen, alles gut vermengen abschmecken und mit den Croûtons bestreuen. Die Pasta in eine Schüssel geben, mit Parmesan bestreuen und mit Basilikumblättchen garniert servieren. |
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Dauer: 35 min Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 Zutaten 400 g TK-Artischockenherzen 400 g Bandnudeln Salz, 200 g Räucherlachs 1 Handvoll glatte Petersilie 2 EL Butter, 2 EL Olivenöl 150 ml Gemüsebrühe 100 ml Obers 150 ml Crème fraîche Pfeffer, aus der Mühle ½ Zitrone, Saft Zitronenspalten, zum Garnieren glatte Petersilie, zum Garnieren Zubereitung 1. Die Artischockenherzen auftauen lassen und in Spalten schneiden. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Den Lachs in Streifen schneiden, die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. 2. Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Artischocken darin anbraten, mit der Brühe ablöschen und bei mittlerer Temperatur schmoren lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Obers und Crème fraîche einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, dabei leicht salzen, da der Räucherlachs noch Salz abgibt. Kurz aufkochen lassen. 3. Bandnudeln und Petersilie mit dem Pfannen-Inhalt verrühren und durchschwenken. Den Lachs dazugeben, verrühren und den Pfannen-Inhalt sofort auf Tellern verteilen. Mit Zitronenspalten und Petersilie garnieren. |
