###Für 40 Stück
Für 40 Stück
Für die Pralinen:
- 200 ml Obers
- 350 g Zartbitterschokolade
- 100 g Vollmilchschokolade
- 100 g Butter
- 2 EL Instant-Espressopulver
Zum Verzieren:
- 200 g Zartbitterkuvertüre
- 150 g Vollmilchkuvertüre
- 3 EL Palmfett
- 80 g Staubzucker
- 2 EL Obers
Rezeptinfo
Zubereitungszeit: P2H30M
Schwierigkeitsgrad: 1
Preiskategorie: 1
Rezept von Cooking
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- Das Obers aufkochen lassen. Gehackte Schokolade unterrühren und langsam schmelzen lassen. Danach etwas abkühlen lassen.
- Die Butter mit Espressopulver schaumig schlagen und unter die Kuvertüre-Creme rühren. Mindestens 1 Stunde kalt stellen. Anschließend am besten mit einem Teelöffel 40 Portionen abstechen und Kugeln formen.
- Die Kuvertüre zum Überziehen klein hacken und mit dem Palmfett langsam über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen. Zur Seite stellen und unter Rühren etwas abkühlen lassen.
- Die Pralinen nacheinander mit einer Pralinengabel in die Schokolade tauchen. Herausnehmen, abtropfen lassen und auf einem Pralinengitter abkühlen lassen.
- Das Obers mit dem Staubzucker zu einem dickflüssigen Guss anrühren und mit einer Spritztüte nach Belieben verzieren. Trocken und gekühlt aufbewahren.
