Wintersalat mit Speckdressing
Zutaten für vier Personen
Für den Salat
- 5 Karotten
- 2 kleine Petersilienwurzeln
- 1 halber Kopf Radicchio
- 1 halbe Stange Lauch
- 3 EL Sonnenblumenkerne
- 1 halbe Knolle Sellerie
- 1 halbe Knolle rote Beete
- Bona Öl zum Anbraten
Für das Dressing
- 75 g Speck (gewürfelt)
- 5 EL Bona Öl
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- 20 ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
Rezeptinfo
Zubereitungszeit: P0H40M
Schwierigkeitsgrad: 1
Rezept von Cooking
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- Die Karotten und Petersilienwurzeln putzen, schälen und halbieren. Den Sellerie putzen, schälen und in Streifen schneiden. Das Gemüse in Öl von beiden Seiten in einer Pfanne mehreren Minuten mit geschlossenem Deckel anbraten. Den Lauch in Scheiben schneiden.
- Den Radicchio waschen, zupfen und mit dem Gemüse auf einem Teller anrichten.
- Für das Dressing: die Petersilie fein hacken. Den Speck mit der gehackten Petersilie vermischen.
- Den Salat mit dem Dressing marinieren. Mit Sonnenblumenkernen garnieren.
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