Sommerlicher Gemüsetopf

1. Ofen auf 180 °C vorheizen.
2. Die Melanzani und die Zucchini schälen und in 3 cm große Würfel schneiden. Den Erdapfel waschen, schälen und ebenfalls 3 cm groß würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden, den Knoblauch fein hacken. Die Karotte schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, von Stielen und Samen befreien und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Die Enden der Fisolen abschneiden und das Gemüse in 3 cm lange Stücke schneiden.
3. Die Okraschoten entstielen. Die Paradeiser über Kreuz einritzen, in eine hitzebeständige Schüssel legen und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 30 Sekunden mit kaltem Wasser abschrecken und an der Basis beginnend die Haut abziehen. Paradeiser grob würfeln. Den Ingwer ganz fein hacken.
4. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebeln 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Den Knoblauch zugeben und 2 Minuten anschwitzen. Ingwer, das gesamte Gemüse, Salz und Pfeffer und 500 ml Wasser hinzufügen, einen Bogen Alufolie, dann den Deckel auflegen und 20 Minuten garen. Den Herd ausschalten und den Eintopf zugedeckt noch 20 Minuten ziehen lassen.
5. Den Gemüseeintopf (türlü) warm mit Pilaw-Reis, gekochtem Reis oder Joghurt servieren oder kalt an einem heißen Sommertag genießen.

Das Rezept stammt aus dem Kochbuch "Anatolien". Echt türkisch kochen. Ob Klassiker wie Börek oder neue Geschmackskombinationen – dieses Buch nimmt Sie auf eine kulinarische Reise durch Anatolien mit. Erschienen im Christian Verlag, 360 Seiten um 36 Euro.