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Rezept Lachs aus dem Backofen mit Fenchel, Tomaten und Thymian-Kartoffeln

Zutaten für zwei Personen

  • 1 Stück Fenchelknolle
  • 20 Cocktailtomaten
  • 1 EL BONA KNOBLAUCHÖL
  • 100 Gramm Kartoffeln
  • 20 ml BONA CHILIÖL
  • 2 Stk Lachsfilets ohne Haut und Gräten
  • 1 EL BONA ZITRONENÖL
  • 30 ml trockener Weißwein
  • Salz, Pfeffer, Zucker, Thymian
  • 1 EL BONA KNOBLAUCHÖL
Rezeptinfo

Zubereitungszeit: P0H25M

Zubereitung

1. Backofen bei 220 °C Heißluft vorheizen, ein Backblech mit Backpapier vorbereiten. Die Fenchelknolle putzen, etwas Fenchelgrün für die Deko aufheben, Fenchel in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Fenchelscheiben einzeln auf das Backblech legen. Mit Salz, Pfeffer und BONA KNOBLAUCHÖL würzen.

2. Die Cocktailtomaten in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Zucker und BONA KNOBLAUCHÖL marinieren und extra auf das Backblech legen.

3. Die Kartoffeln schälen, 1 cm große Würfel schneiden, in der Schüssel mit BONA CHILIÖL, Salz, Pfeffer und Thymian vermischen und ebenso extra auf das Backblech legen. Das Backblech in den Backofen schieben und das Gemüse 15 Minuten garen.

4. Eine feuerfeste Backofenform mit BONA ZITRONENÖL auspinseln, die Form mit Salz und Pfeffer würzen. Den trocken gelegten Lachs einlegen, mit dem BONA ZITRONENÖL bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Das Gemüse aus dem Backofen nehmen, den vorbereiteten Lachs in den Ofen stellen, Backofen Temperatur auf 100 °C reduzieren. Teller in den Ofen dazu stellen. Die Garzeit vom Lachsfilet liegt bei 6-8 Minuten.

6. Die gegarten Cocktailtomaten auf ein feines Sieb geben und ausdrücken. Tomatenfond auffangen und rasch mit 30 ml Weißwein aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Teller aus dem Backofen nehmen, Thymian-Kartoffeln, Fenchelscheiben und ausgedrückte Cocktailtomaten anrichten. Den Lachs dazu setzen und mit Fenchelgrün dekorieren. Etwas Tomatenfond eingießen und servieren. Rasch genießen!

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