Petersilienwurzelsuppe
Zutaten für zwei Personen
- 4 Petersilienwurzeln
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
- 500 g petersilienwurzeln, grob geschnitten
- 2 Zwiebeln, grob geschnitten
- 600 ml Hendlsuppe
- 1 Lorbeerblatt
- 200 ml Milch
- Muskatnuss, gerieben
- 3 EL Sauerrahm
- 4 EL Haselnussöl
- 4 EL Petersiliengrün, gehackt
Rezeptinfo
Zubereitungszeit: P0H45M
Schwierigkeitsgrad: 2
Preiskategorie: 1
Rezept von Bernie Rieder
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- Für die Suppeneinlage die geschälten Petersilienwurzeln mit 2 EL Olivenöl einreiben, salzen und pfeffern und für 30 Minuten bei 200 °C ins Rohr geben.
- Die grob geschnittenen Petersilienwurzeln in Butter anschwitzen, die Zwiebeln dazugeben und mitrösten. Dann mit der Hendlsuppe aufgießen, das Lorbeerblatt dazugeben und alles weich kochen lassen. Milch dazugeben, das Lorbeerblatt herausnehmen und die Suppe pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Sauerrahm und das Haselnussöl unterrühren. Zum Schluss die geschmorten Petersilienwurzeln dazugeben.
