Pasta mit Bärlauchpesto und Spargel
Zutaten für vier Personen
- 2 Hand voll Bärlauch
- 1.5 EL Zitronensaft
- 40 g geriebener Parmesan
- 50 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 400 g grüner Spargel
- 350 g Bandnudeln
- Petersilie, zum Garnieren
Rezeptinfo
Zubereitungszeit: P0H50M
Schwierigkeitsgrad: 1
Preiskategorie: 1
Rezept von Cooking
Ähnliche Kategorien
- Bärlauch abbrausen und trocken tupfen. Die Blätter grob hacken, in einen Mörser geben und fein zerreiben. Zitronensaft und Parmesan hinzufügen und mit dem Mörser vermengen, nach und nach das Olivenöl dazugießen, bis eine cremige Paste entstanden ist. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die harten Enden abschneiden. Spargelstangen mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Einen Topf mit Salzwasser und dem Zucker zum Kochen bringen und den Spargel darin 1–2 Minuten blanchieren. Danach abgießen und abtropfen lassen.
- Die Bandnudeln in Salzwasser al dente kochen. Die heißen Nudeln sofort mit dem Pesto vermengen und die Spargelstreifen unterheben. Die Pasta auf vorgewärmten Tellern servieren und mit etwas Petersilie garnieren.
