Karottencremesuppe mit Schnittlauch
Zutaten für vier Personen
- 600 g Karotten
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 cm frischer Ingwer
- 150 g mehligkochende Erdäpfel
- 30 g Butter
- 900 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Honig
- 80 ml Obers
- 1 EL Limettensaft
- Salz
- Pfeffer
- Schnittlauchröllchen zum Garnieren
- Die Karotten, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Erdäpfel schälen und klein schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen, das Gemüse hineingeben und ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze dünsten.
- Die Brühe angießen und weitere 15 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und pürieren, ggf. durch ein Sieb streichen.
- Die Suppe noch einmal erwärmen, den Honig, das Obers und Limettensaft zugeben, verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Karottensuppe auf Suppenschälchen verteilen und mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.
