Grüner Spargel mit Parmesancreme
Zutaten für vier Personen
- 1 kg grüner Spargel
- 150 g geriebenen Parmesan
- 90 g Creme Fraîche
- 5 Blätter Basilikum
- 1 Stk. Eigelb
- 1 Stk. Zitrone
- 1 EL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 EL Butter
- 1 Prise Pfeffer
Rezeptinfo
Zubereitungszeit: P0H30M
Rezept von bahcetepebahar
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- Die Enden vom Spargel abschneiden.
- Den Ofen auf 180°C vorgeheizen.
- Reichlich Wasser mit der halbierten Zitrone, dem Zucker, Salz und der Butter zum Kochen bringen.
- Den Spargel dazugeben und ca. 4-5 Minuten garen. Die Spargel in kaltes Wasser vorsichtig legen und abkühlen danach auf einem Tuch abtropfen lassen.
- Die Basilikumblätter sehr fein hacken und mit dem Parmesan, Creme Frâiche, Eigelb vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Auflaufform mit Butter bestreichen. Die Spargel darin verteilen. Die Parmesancreme darauf geben und im vorgeheizten Backofen (zugedeckt) ca. 5 Minuten backen.
- Anschließend mit der Oberhitze oder mit dem Grill überbacken, bis die Creme braun und kross geworden ist. Mahlzeit!
