Gemüse-Sprossen-Mix mit Tsatsiki
Zutaten für vier Personen
- 1 Knoblauchzehen
- 150 g Salatgurke
- 300 g Naturjoghurt
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 3 Stängel frische Blattpetersilie
- 2 Stängel frischer Koriander
- 250 g Sojasprossen
- 6 Radieschen
- 2 EL Weißweinessig
- 4 EL Keimöl
- Cayennepfeffer
Rezeptinfo
Zubereitungszeit: P0H25M
Schwierigkeitsgrad: 1
Preiskategorie: 1
Rezept von Cooking
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- Den Knoblauch abziehen und in eine Schüssel pressen. Die Gurke waschen, der Länge nach halbieren, entkernen und raspeln. Danach mit den Händen ausdrücken. Das Joghurt zu dem Knoblauch in die Schüssel geben und mit der ausgedrückten Gurke und dem Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Petersilie und den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Sprossen über einem Sieb kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Die Radieschen waschen, putzen und in Würfeln schneiden. Mit den Sprossen, dem Essig und dem Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Tsatsiki auf 4 Gläser verteilen, die Kräutermischung darüber streuen und den Sprossensalat daraufgeben. Bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.
