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Gemüse-Eintopf

Zutaten für vier Personen

  • 150 g Weizen
  • 350 g Kohlsprossen
  • 350 g Karfiol
  • 250 g Fisolen
  • Pflanzenöl zum Andünsten
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 1 l heißer Gemüsefond
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL gehackte Petersilie
Rezeptinfo

Zubereitungszeit: P1H30M

Schwierigkeitsgrad: 1

Preiskategorie: 1

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Zubereitung
  1. Den Weizen mit Wasser bedecken und über Nacht quellen lassen. Die Kohlsprossen putzen, waschen und kreuzförmig am Strunk einschneiden. Den Karfiol putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Fisolen putzen, waschen, Enden abknipsen, halbieren.
  2. In einem Topf etwas Öl erhitzen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und im Öl andünsten. Den Weizen ohne Quellwasser dazugeben. Das Gemüse dazugeben, alles kurz andünsten, mit Suppe aufgießen und bei schwacher Hitze 30–35 Minuten leise gar köcheln lassen.
  3. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und kräftig ­abschmecken, mit Petersilie bestreuen und servieren.
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