Gefüllte rote Zwiebel
Zutaten für vier Personen
- 4 rote Zwiebeln
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Instant Couscous
- 150 ml Gemüsefond
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Paradeiser
- 2 EL Mandelstifte
- 1 EL Rosinen
- 1 TL gemahlener Kurkuma
- 1 Prise gemahlener Kumin
- 1 Prise gemahlener Koriander
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL frisch gehackte Kräuter
Rezeptinfo
Zubereitungszeit: P1H5M
Schwierigkeitsgrad: 1
Preiskategorie: 1
Rezept von Cooking
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- Die äußeren Schalen der Zwiebeln entfernen und in Salzwasser je nach Größe 10–15 Minuten gar kochen. Herausnehmen und abtropfen. Den Deckel abschneiden und mit einem Teelöffel vorsichtig aushöhlen. 1–2 EL des Zwiebelfleisches hacken.
- Den Couscous mit heißem Fond übergießen und 15 Minuten ausquellen lassen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paradeiser klein würfeln. Den Knoblauch mit den Mandeln, Rosinen und Gewürzen kurz in heißem Öl anschwitzen. Vom Feuer nehmen und zusammen mit den Paradeisern, Kräutern und Zwiebelfleisch unter den Couscous mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Zwiebeln in eine Form stellen und mit dem Couscous füllen. Jeweils die Deckel darauf setzen und im Ofen bei 180 °C für ca. 20 Minuten backen.
