Fladenbrot (Pide)

Hefe in einem achtel Liter lauwarmen Wasser auflösen, Mehl in einer große Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefemischung hineingeben und salzen. Masse langsam verrühren, einen weiteren achtel Liter Wasser beigeben und zu einem Teig kneten. Teig etwa 30 Minuten rasten lassen bis er sich verdoppelt hat. Runde, flache Fladen formen und auf ein eingefettetes Blech legen. Eigelb mit Zucker und etwas Olivenöl und Wasser verrühren, die Fladen damit bestreichen und mit Sesam und Kümmel bestreuen. Im Backrohr etwa 20-30 Minuten lang bei 220°C backen, bis das Brot eine goldbraune Farbe angenommen hat.