Eingelegte Fisolen süß-sauer

Eingelegte Fisolen süß-sauer

Zutaten für vier Personen

  • 1 kg Fisolen
  • Salz
  • 180 ml Weißweinessig
  • 5.5 EL Zucker
  • 1 Zimtstange
  • 2 getrocknete Chilischoten
  • 1 TL Nelken
  • Pfeffer
Rezeptinfo

Zubereitungszeit: P1H10M

Schwierigkeitsgrad: 1

Preiskategorie: 1

Rezept von Cooking
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Zubereitung
  1. Die Fisolen waschen, putzen und dickere nach Belieben längs halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. In Einmachgläser einschichten.
  2. Den Essig mit 500 ml Wasser und dem Zucker in ­einem Topf zum Kochen bringen. Die Zimtstange in Stücke brechen und zusammen mit den Chilis und den Nelken zugeben. 1–2 TL Salz und etwas Pfeffer hinzufügen. Den Sud über die Fisolen gießen. Die Gläser gut verschließen und im Einkochtopf 30 Minuten bei 90 °C sterilisieren. Die ­Gläser herausnehmen und auf dem Kopf stehend auskühlen lassen. Kühl und dunkel ­lagern.