Apfel-Paprika-Suppe
Zutaten für vier Personen
- 4 rote Paprika
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 2 EL Traubenkernöl
- 800 ml Gemüsefond
- 1 Apfel
- 150 g Joghurt
- Salz
- 1 TL Honig
- 1.5 EL Apfelessig
- Pfeffer
Rezeptinfo
Zubereitungszeit: P0H40M
Schwierigkeitsgrad: 1
Preiskategorie: 1
Rezept von Cooking
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- Paprika waschen, putzen und würfeln. Die Karotte schälen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen, ebenfalls würfeln und zusammen mit den Paprikawürfeln in 2 EL heißem Öl anschwitzen. Mit dem Fond ablöschen und ca. 15 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend fein pürieren.
- Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und die Viertel raspeln. Mit dem Joghurt unter die Suppe rühren (nicht mehr kochen lassen) und mit Salz, Honig, Essig und Pfeffer abschmecken. Auf Schüsseln verteilen und nach Belieben mit Körnern und Basilikum bestreuen.
