Pastinak erinnert geschmacklich an Sellerie und Wurzelpetersilie. Aufgrund des intensiven Geschmacks kann man sie auch als Gewürz verwenden, welches das ganze Jahr im Handel erhältlich ist.
Pastinak wird eine heilende Wirkung zugeschrieben, besonders gegen Schlaflosigkeit und Magenschmerzen soll sie gut wirken. Gut geeignet ist das Wurzelgemüse mit dem würzigen Geschmack für Eintöpfe und Suppen, aber auch für Salate. Nährwert pro 100g: 58 kcal/ 244 KJ
